B群維他命對人體健康很重要,每天吃優酪乳等於每天補充活性維他命B群。維他命B1(Thiamine),就是硫胺,它是細胞利用碳水化合物產生能量的輔助酵素(coenzyme)系統中的一種成份,與人體許多器官系統功能的維持有關,最近的研究發現維他命B1是一種強力抗氧化劑,能控制游離根,故可對抗動脈硬化及關節炎、維持皮膚及結締組織的彈性及柔軟、預防腳氣病、強化免疫力、抗癌、幫忙去除環境污染的毒性、拮抗煙酒的不良效應、預防腦中風和心臟病發作、及防止老年人的糖尿病演變為Wernicke—Korsakoff症候群。



維他命B2(Riboflavin)的主要來源是肉類及奶製品,嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品,以補充維他命B2。維他命B2可幫助身體循環使用已被氧化的麩基硫(glutathione),有氧運動者、節食者及年長者須額外補充維他命B2。缺乏維他命B2時會引起口角炎,且有畏光的症狀。



維他命B3(Niacin)又叫菸鹹酸,它是把食物轉變為能量的化學過程中不可缺少的物質,也是人體抗氧化系統及許多酵素系統中的重要成員,在臨床治療上,1969年Miettinen等人發現每天3,000毫克的維他命B3,連續服用兩星期,即可將血中膽固醇降低25%,及將三酸甘油脂降低30%。1975年冠狀動脈藥物計劃研究群(Coronary Drug Project Research Group)也發現每天3,000毫克的維他命B3可將血中膽固醇降低10%、將三酸甘油脂降低26%、及將非致命性心肌梗塞的發生機率降低25%。維他命B3的作用尚包括升高高密度脂蛋白(HDL)、降低低密度脂蛋白(LDL)、對抗氣喘過敏症、提升和穩定血糖的功效、及類似鎮定劑的安睡效果。



維他命B5(Calcium pantothenate)就是泛酸,是製造神經傳導物質的必要成份,也有抗氧化及抗身心壓力的功能。在臨床治療上它可增加運動的體力及持續力、對抗關節炎、風濕病及晨間的僵硬症、幫忙去除空氣污染物的毒性; 有保護皮膚及毛髮的美容效果、可去除臉上的老人斑(lipofuscin)、縮短食物通過胃腸道的時間 以幫助消化。蜂王漿是工蜂從唾液腺分泌出來給蜂王吃的食物,一般的工蜂只能活一個月,蜂王則有六至八年的壽命,蜂王的壽命能比工蜂多出七十到九十倍,一般都認為是蜂王漿的功效,而維他命B5正是蜂王漿裡的重要成份之一。發現維他命B5的Williams把每公斤體重12毫克的維他命加入老鼠的飼料中,可使老鼠的壽命延長20%。



維他命B6(Pyridoxine)在胺基酸轉成神經傳導的過程中佔了一個重要的角色,小孩子缺乏維他命B6時,身體的發育及心理的成長皆會受影響。此外,維他命B6可以預防及控制關節炎及風濕病、保護神經髓、減輕腕隧症候群(car-pal tunnel syndrome)的疼痛及炎症反應、對抗動脈硬化、減輕月經前的不適、減輕孕婦的晨間嘔吐、及防止中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)的發生。



維他命B12(Cyanocobalamin)不僅在紅血球的製造過程中佔了一個重要的角色,也是維持細胞膜完整性絕對必需的物質,尤其是中樞神經系統的神經訊號傳導細胞,因此,缺乏維他命B12會導致惡性貧血及神智遲鈍。人類的大腸雖有許多微生物可製造維他命B12,但因維他命B12的吸收須有來自胃部的內在因子(intrinsic factor)才行,而大部分人的胃部僅分泌少量的內在因子,所以只有小腸能吸收維他命B12,大腸無法吸收,故人類須從食物中補充大量的維他命B12供小腸吸收。只有肉類、海產及奶製品才含有維他命B12,水果、蔬菜、穀物、及穀物產品中都不含維他命B12,故嚴格素食者須吃維他命丸或奶製品,以補充維他命B12。



乳酸菌可製造B群維他命以供給宿主使用,以維持人體許多重要器官系統的功能,前面所提優酪乳的降膽固醇、延壽等功能,可能有部份來自優酪乳所含的B群維他命。使用廣效抗生素後,腸道中的正常雜菌會被殺死,導致宿主缺乏B群維他命,而有倦怠、抑鬱、躁動、皮膚乾裂等症狀,許多營養專家及醫師因此建議,使用廣效抗生素或有腸胃炎的人應該在吃藥同時也吃優酪乳。

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